龙舌兰酒是以龙舌兰（Agave）为原料，经发酵、蒸馏、陈酿、调配而成的蒸馏酒。龙舌兰酒是墨西哥的国酒，被称为墨西哥的灵魂，在墨西哥举办奥运会时，开始变得为世界所知。墨西哥当地的龙舌兰酒有许多种，但具体可分为以下三种：

Pulque ： 这是所有龙舌兰酒的基础原型，最早由古代印第安文明发现，是用龙舌兰草的心为原料，经过发酵而造出的发酵酒类，因为没有经过蒸馏处理，所以酒精度不是很高；

Mezcal ： 这是所有以龙舌兰草心为原料，所制造出蒸馏酒的总称。而我们熟悉的Tequila就是Mezcal的其中一种；

Tequila –：大家最熟悉的龙舌兰酒，只有在某些特定地区、使用一种称为蓝色龙舌兰草的植物为原料所制造而成，才能称之为Tequila。

龙舌兰酒常常用来当做基酒调制各种鸡尾酒。