摘要:兰湘子凭借“极致效率”与“高性价比”两张王牌,在湘菜市场中脱颖而出,成为全国增长最快、体量最大的湘菜直营连锁品牌,并加速其全国化进程。
“湘菜馆,越开越多了”,正在成为消费者们共同的感受。
不可否认的是,湘菜崛起已是不争的事实。据红餐大数据,2023年全国湘菜市场规模将超过2264亿元,同比增长33.6%。截至2023年9月,全国湘菜门店数大概11.8万家,2023新增门店大概2750家,闭店的只有600家。通过窄门餐眼对湘菜品类的不完全统计下,目前,湘菜赛道上门店数top15的品牌,共有7家门店数“破百”,兰湘子就是其中之一。
在日趋激烈的湘菜市场,兰湘子手握“极致效率”与“高性价比”两张王牌,在打开知名度的同时,撬动了消费者的味蕾,走出了湘菜品牌发展新范式,也加快了走向全国的步伐。
260+门店遍布14省45城
兰湘子加速全国化进程
兰湘子是一家专注于湘菜小炒细分品类的湘菜头部品牌,创立于2019年。据了解,兰湘子切入当下白领阶层追求效率与性价比的需求痛点,将品牌定位于美味、下饭的湘菜小炒赛道,由湘菜大师张小春先生主理研发菜品,结合当下年轻人群的口味喜好,紧抓“快、味、鲜、爽”四大要领对传统湘菜进行创意重塑,凭借地道、美味的湘菜小炒菜品在餐饮市场迅速流行,单店日翻台率高达12次,年平均用餐人次超2000万,霸榜多个城市的湘菜热门榜第一。
根据兰湘子官方数据,自2019年西安开出首店,2020年兰湘子全国门店数量达20家,2021年迅速攀升至82家,2022年达到151家,截至2024年2月,兰湘子已经在全国范围内直营门店数达到了260多家,是当下直营门店数最多的湘菜连锁品牌。兰湘子品牌版图立足西安向全国迅速扩张,接连进驻苏州、兰州、武汉、杭州、南京、银川、铜川等城市,迄今已进入14省45城,全国化进程正在加速。
兰湘子以其独特的策略和速度,不断引领着湘菜连锁行业。此外,兰湘子的未来计划中,将以江浙沪为代表的华东区域是其扩张的重心,其战略规划在未来3-5年内实现开设千家门店,这使得兰湘子毫无疑问地成为湘菜品牌全国化扩张道路上的佼佼者。
手握“极致效率”与“高性价比”两张王牌
走出湘菜品牌发展新范式
随着餐饮市场的日益繁荣,品牌之间的竞争也愈发激烈。与传统正餐或是街边店不同,兰湘子走的是轻正餐模式,即“正餐的体验,快餐的效率,大众的价格”。其门店选址主要在一线城市的A类商场,这也是年轻消费群体、都市白领聚集的地方,兰湘子就是凭借其“极致效率”和“高性价比”,成功吸引了广大消费者的目光,并迅速占领了市场份额。
考虑到白领客群的快速需求,兰湘子作出了“25分钟全上齐,超时的菜免费”的承诺,将“上菜快,吃得爽”作为主打口号,以极致效率力争给消费者最佳用餐需求。据了解,兰湘子一年免费赠菜的成本高达300多万元。与此同时,兰湘子也在每家门店均设置了两套点菜二维码,餐桌、前台各一套,顾客在等位高峰期可以先行点餐,后厨提前接单制菜,这样可以缩短至少3到5分钟的等餐时间。点餐系统的升级,也进一步提升了兰湘子的极致效率。
在餐饮端,“消费理性化”早就是整个行业默认的定局。餐饮进入价格“降级”、品质“升级”的“性价比”时代,这对餐企提出了更高的要求。而兰湘子则以超高性价比,加深了湘菜亲民标签。虽然兰湘子90%以上的门店都开在商场,但客单价仅60元左右。“性价比高”是许多顾客对兰湘子的最深印象。
另外,为了坚守“不让任何一个不满意的顾客离开”的品牌理念,兰湘子还提出不好吃的,免费退换;等位超时,送指定菜品;餐巾纸免费使用;餐后打包盒免费等承诺。
卷——是当下餐饮人最直观的感受。无论是深耕区域的地方品牌,还是走向全国的地方菜系,都难逃内卷的直接冲击。在这样的背景下,兰湘子以极致效率+高性价比赢得了消费者的喜爱,一举成为全国增长最快、体量最大的湘菜直营连锁品牌,也展现了湘菜品牌的创新发展范式。
未来,兰湘子能否延续当前的“兰湘子速度”继续扩张版图,成为率先完成全国化布局的湘菜连锁第一品牌?让我们拭目以待!
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