今天，正值腊八节，一个家家户户都弥漫着蒜香与温馨气息的日子。
在日常生活中，大蒜不过是厨房里一种普通的调味品，殊不知，大蒜本身也属于一味药材。而长在新疆的“胡蒜”，尤为特殊，甚至吸引了美国、德国、日本等发达国家争相购买。这是为什么呢？
原来这种新疆大蒜含有的“蒜氨酸”和“大蒜辣素”等有效成分，具有极高的提取价值。揭示这一“真相”的人，正是新疆医科大学教授陈坚。
1959年，陈坚刚从北京医学院（今北京大学医学部）毕业，得知新疆地区医学科研人员匮乏的消息后，满怀激情与崇高理想，毫不犹豫报了名。从此，开启了他建设边疆的火热生活。
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1959年，北京医学院药学系毕业合影，右一为陈坚
来源｜新疆医科大学党委宣传部网站
陈坚扎根新疆六十余年，相继在乌鲁木齐卫生学校、新疆中医学校工作。他深入基层，了解当地人民的健康需求，用自己的专业知识为他们带去健康与希望。同时，也在这片土地上，发现了“胡蒜”这一植物的神奇之处。
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陈坚与博士生讨论课题
来源｜新疆医科大学党委宣传部网站
为何这些科技先进的国家要不远万里，来到交通并不便捷的新疆购买大蒜呢？为了揭开这一谜团，1997年，陈坚成立了专项课题组，对新疆大蒜展开了全面而深入的研究。
经过不懈的努力与探索，陈坚团队终于发现了新疆大蒜的独特之处——蒜氨酸有效成分特别高。蒜氨酸是一种具有广泛生物活性的化合物，被誉为“植物黄金”。它在抗氧化、抗炎、抗肿瘤等方面具有显著功效。
这一发现让陈坚激动不已。他深知，新疆这片地大物博的土地上蕴藏着无尽的宝藏。他下定决心，一定要将这个“植物黄金”开发出来，为祖国的医学事业作出贡献。
历经十多年的潜心钻研，2008年他们取得了突破性进展——首次成功运用“隧道式微波技术”灭活蒜氨酸酶，将蒜氨酸的提取纯度提升至96％以上。这一成就解决了蒜氨酸在常温常压下难以有效分离提取的长期技术瓶颈，并在此基础上，陈坚团队开发出了一系列拥有自主知识产权的蒜氨酸产品。
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陈坚研发高效大蒜新制剂
来源｜新疆医科大学党委宣传部网站
在这段不平凡的科研旅程中，陈坚遇到了无数困难，其中一次令他记忆犹新：在一次至关重要的实验中，由于技术人员未严格遵循操作规程，导致实验失败。那一刻，陈坚的眼泪不由自主地就流了下来。但他知道困难都是暂时的，为了服务人民，再多的艰辛也值得。
“大蒜肠溶片”和“佳力神蒜素肠溶片”这些蒜氨酸产品的成功问世，不仅填补了国内在该领域的空白，更为新疆的经济增添了新的增长点。更重要的是，这些产品以其卓越的医学功效，为人类的健康带来了实质性的福祉。
参考文献：
[1]一头大蒜十余项国家发明专利[J].齐鲁晚报.2022.6.10.
[2]追忆陈坚教授[OL].新疆医科大学党委宣传部.2024.2.20.
中国科学家博物馆出品